美国当年是怎么处理食品安全问题的

岂有文章倾社稷，

从来佞幸覆乾坤。
巫咸遍地逢冤狱，
上帝遥天不忍闻。

美国经济在南北战争之后开始高速发展，到十九世纪末，美国GDP已是实际上的世界第一。正像马克思《资本论》里说的那样，那时候的美国，资本主义制度带来了社会财富的迅速积累也带来很多严重的问题——贫富悬殊、资本垄断、党魁政治、腐败泛滥等。由于欧洲的大革命风潮如火如荼，加上当时国际上还没有完善的海关和护照制度，世界各地的移民不断地涌向美国。美国各大城市周围都形成了许多贫民窟，资本家在自己的血汗工厂里也大量雇佣廉价的移民。社会矛盾日益尖锐，工人大罢工运动此起彼伏。

美国当时食品安全问题也非常严重，为了牟取暴利，很多食品公司都偷着往牛奶里掺水、用马肉代替牛肉、往变质的肉里加盐或腌菜水，大量使用化学品和添加剂等。当时食品不仅安全无法保证，而且价格也居高不下。甚至连军用食品的安全都无法幸免。1898年，美国和西班牙为了争夺中美洲殖民地爆发战争，西奥多.罗斯福率领军队参战，美军配发的罐装肉制品居然都是变质的，造成了数千美国士兵生病，几百人死亡，甚至超过了作战被打死的人数。对此，罗斯福一直耿耿于怀。

1903年，担任了美国总统后的老罗斯福就成立了企业办公署，由詹姆斯·加菲尔德担任署长，开始对牛肉托拉斯展开调查。

但由于当时美国官商勾结十分盛行，加菲尔德早已经被牛肉托拉斯的老板买通，这些美国官员都可以享受商人们提供的特供食品，接受贿赂，每天出入夜总会和大保健等高消费场所。

最后的调查结论是牛肉质量合格、价格也合理。

调查的不了了之，这一结果使得牛肉托拉斯更加有恃无恐，美国的食品安全问题也日益严峻。

一部纪实小说的出现，彻底改变了这一局面。

1905年2月至11月，辛克莱的《屠场》在《诉诸理性》上连载。这部小说以狄更斯的流浪汉小说的笔法，描写了一对来自立陶宛的新婚夫妇——约吉斯和奥娜的悲惨遭遇。他们满怀憧憬从家乡来美国寻梦，在芝加哥肉食加工厂找到工作，以为美好生活将从此开始。不料随之而来的先是约吉斯工伤失业，接着奥娜被工头强奸，约吉斯一怒之下揍了工头被抓起来，随后妻子难产死亡，小儿子被淹死。一起来美国的亲朋中，男的流落街头，女的沦为失足妇女，美国梦彻底成了噩梦。

辛克莱小说里描写的食品仓库里垃圾遍地，污水横流。变质的猪肉被搓上苏打粉去除酸臭味，毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机。甚至，有些肉就乱丢在地板上，和垃圾、锯沫混在一起。工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料……

《屠场》一出版便在美国引起轰动，激起民众极度恐慌和愤怒，肉食销量骤然减半。辛克莱直接给罗斯福总统也寄去了一本。该书出版后一个月内，罗斯福天天收到上百封人民来信，要求彻底清查肉食安全问题。他把辛克莱请到白宫，详细询问情况，命令国会再次调查。《屠场》出版后不到半年，国会便通过了《纯净食品及药物管理法》，由总统签署批准，1907年1月1日正式实施。为落实该法和1910年的农药管理法，国会又在1927年专门成立了食品和药物管理局FDA。当1967年新的食品法签署时，为奖励辛克莱的功绩，年迈的他又一次被邀请到白宫作证。

美国小说中，连斯托夫人的《汤姆叔叔的小屋》也没有对美国历史形成如此直接的影响。

美国自立国之日起就以法治国家著称，但实际上美国宪法赋予联邦政府的权限是明确而有限的，除了第一条第八款中明文列举的权力外，其余权力均归州政府和人民。1787年制宪时，美国只有三百多万人口，人民更多地认同于自己的州政府而不是联邦政府，联邦政府权力的被认可和扩展到今天的地步是逐渐形成的。美国长期没有教育部，并不是美国人不重视教育，而是因为他们认为管理教育的权力不该归联邦政府。又如美国至今也没有文化部，也不说明美国不重视文化。

美国的有识之士每当社会遇到危机的时候都会奋起干预。他们的努力得到民众呼应，导致一系列改革立法的通过，社会状况得到实质性改善。美国法律和政府职能经过调整后，也更适合一个崭新的工业化城市化社会。在美国历史中，除了近似神化了的国父们那部《宪法》之外，大量有良知的政治家和知识分子在发展进程中不断推进的“进步运动”把美国从一次次的深渊中拯救回来。每当危机发生，自下而上的民间抗议一次又一次地推动了社会改革和进步。

罗斯福将这些进步人士比喻为班扬小说《天路历程》中那个手拿粪耙的人，只见地上脏物，不见天堂光环。罗斯福一方面承认他们的作用，但又不愿意过激的言论引发社会骚动。然而人们知道，只有将腐败暴露于大庭广众之下，彻底消除腐败才有可能。除了辛克莱，还有《城市的羞耻》的作者林肯·斯蒂芬斯，《美孚石油公司史》的作者艾达·塔贝尔等。他们都是勇于揭发社会黑幕的知识分子，为社会进步作出了历史贡献。

辛克莱去世后，加州设立了“厄普顿·辛克莱屋”国家历史纪念馆。美国还设立了厄普顿·辛克莱奖，奖励在教育领域和维护新闻自由方面做出杰出贡献的个人。美国人一直没有忘记他——为了社会公正奋斗一生的斗士。

这些进步知识分子作为社会的良心，他们深入社会作调查，揭露腐败违法现象，对社会的进步做出了不可磨灭的贡献。索尔仁尼琴说过：一个作家的任务，就是要涉及人类心灵和良心的秘密，涉及生与死之间冲突的秘密，涉及战胜精神痛苦的秘密，涉及那些全人类适用的规律。这些规律产生于数千年前无法追忆的深处，并且只有当太阳毁灭时才会消亡。

中国古人也说过：“有谔谔争臣者，其国昌；有默默谀臣者，其国亡”。

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